| Oltre alle numerose trattorie e pizzerie, ben distribuite sul territorio e tutte di buona qualità, citiamo alcuni ristoranti di Novi, del novese e siti lungo i 4 percorsi proposti in cui è possibile gustare ottime ricette della tradizione locale che, negli anni, ha saputo sposare con sapienza gli ingredienti della cucina ligure e della cucina piemontese: gli agnolotti al tocco o nel vino, il risotto al cortese, i corsetti
al sugo di funghi e salciccia, il minestrone con il pesto, la cima, il tacchino arrosto con la mostarda, i bolliti misti, la cacciagione, i funghi, i tartufi, le zuppe, le frittate alle erbe dei campi, lo stoccafisso...
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